Bu Lezzetler Bizim: Malatya Gastronomisine Sahip Çıkalım!

Malatya, gastronomisiyle lezzeti markaya dönüşmüş, zengin mutfak kültürüyle bölgede adından söz ettiren özel şehirlerden biridir. Yalnızca etli yemekleriyle değil; aynı zamanda güçlü vegan ve vejetaryen mutfağıyla da dikkat çeken Malatya, bu yönüyle Anadolu’nun sayılı gastronomi merkezleri arasında yer almaktadır.

Malatya kömbesi, patlıcanlı ekşili köfte, kiraz yaprağı köftesi, haşlama içli köfte, kâğıt kebabı, patlıcan tava, domatesli kebap, geleli kebabı, kayısı tatlısı, Malatya kurabiyesi, Malatya peyniri ve Samutlu patates salatası…

Saymakla bitmeyen bu eşsiz lezzetler, Malatya mutfağının sadece bir yemek kültürü değil, başlı başına bir kültür hazinesi olduğunun göstergesidir.

Bu zengin mirası yaşatan, tanıtan ve geleceğe taşımaya çalışan kıymetli isimler de Malatya’da bulunmaktadır.

Başarıları ile ön plana çıkan bu isimlerden Malatya Gastronomi Turizm Tanıtım Derneği (MAGTAD) Başkanı Zeki Saygı, Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Rıdvan Budak, ve isimini sayamadığımız bir çok esnaf Lokantası adına Lokantacılar  Kebapçılar Odası Başkanı Murat Keskin ile birlikte; Çamlıca Restaurant - Malatya Mutfağı, Öz Güngör Kebap, Han Zırh Kebap, Markomen Park Restoran, Öz Çakı Kebap, Tek Tut Kebap, Yaprak Döner Tabacı Talip Usta, Tavacı Şükrü Usta, Tavacı Zeki Usta, Tavacı Seydo ve ismini sayamadığımız  birçok Tavacı ustası Malatya’nın yemek kültürünü ayakta tutan gerçek değerlerdir.

Ne yazık ki 6 Şubat 2023 depremlerinin ardından, başta sağlık ve eğitim olmak üzere birçok alanda önemli kayıplar yaşadık.

Kentin hafızasını oluşturan pek çok kıymetli insan Malatya’yı terk etti ve geri dönmedi. Bu durum, Malatya için açık bir alarmdır.

Devletimizin, Cumhurbaşkanı Sayın Recep Tayyip Erdoğan liderliğinde yürütülen ihya ve inşa çalışmalarıyla Malatya yeniden ayağa kalkmaktadır.

İnanıyorum ki çok değil, bir veya iki yıl içinde Malatya; bölgenin en güvenilir, en yaşanabilir ve modern cazibe merkezlerinden biri haline gelecektir. 

Bu süreçle birlikte kenti terk eden Malatyalı hemşehrilerimizin de yeniden doğduğu, büyüdüğü şehirlerine geri  döneceğine inanıyorum.

Ancak unutmamamız gereken çok önemli bir gerçek var:
Giden geri döner; fakat kaybedilen değerler geri gelmez.

Ne yazık ki sahip çıkamadığımız değerler de oldu. Depremde Çöşnük Kervansarayı’nı ve Akpınar’daki tarihi Hacı Baba Sinan Et Lokantası’nı kaybeden Malatya, Malatya Gastronomi Turizm Tanıtım Derneği Başkanı Zeki Saygı’ya da sahip çıkamadı.

Mehmet Zeki Saygı’ya Gaziantep sahip çıktı.

Gaziantep’te belediye, Mehmet Zeki Saygı’ya kapılarını açarak son derece modern ve şık bir tesisi “Hacı Baba Restoran” adıyla tahsis etti. 

Aldığım bilgilere göre, Şahinbey ilçesi sınırları içerisinde yer alan belediye tesisi önümüzdeki ay hizmete açılacak ve Malatya’nın zengin mutfağı Gaziantep’te yaşatılacak.

Buradan Malatya’daki tüm yöneticilere ve karar vericilere açık bir çağrıda bulunuyorum:Lütfen elimizdeki zengin değerlere, kültürümüze, gastronomimize ve bu şehrin hafızasına sahip çıkalım.

Aksi halde Zeki Saygı gibi daha birçok kıymetli değeri birer birer kaybederiz. Bunun bedelini ise Malatya ve Malatya’nın kültürü, gastronomisi çok ağır bir şekilde öder.

Bayram Güder